포화(Saturated)는 ‘화학적으로 구조가 안정돼있다’는 뜻이다. 다시 말해 높은 온도와 산화에 강함을 의미한다. 세포막 중 50%가 포화지방산인데 호르몬의 재료가 되기도 하며, 지용성 영양소의 흡수도 돕는다. 포화지방은 상온에서 고체여서 동물성 지방이라고 부른다. 육류 지방, 버터, 치즈, 마요네즈, 크림, 코코아, 가공기름, 라면 등에 많다. 포화지방은 콜레스테롤과 합성하는 성질이 있어 과다섭취할 경우 몸에 나쁜 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이고 심혈관 […]
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